mad_nazgulГрафик работы, это очень гибкая вещь, т.к. существуют выходные и праздничные дни, которые могут переноситься.
График работы со временем может меняться.
Т.о. не надо придумывать "периодичный" график работы, т.к. он обрастет кучей исключений.
Из моего опыта, минимальный график работ должен составляться на год.
Причем изменяемый в течении года.
А так просто хранить график работы на каждый день.
Что плохого в исключениях?
И насколько удобно будет работать с изменениями, если просто хранится график работы на каждый день?

Пару лет назад была похожая тема .

mad_nazgulboottyЧто плохого в исключениях?

То что они каждый год уникальны.
Грубо говоря выпал праздничный день на выходной, то выходной переноситься на другой день.
И так каждый год нужно иметь таблицу исключений, причем закономерности "кот наплакал".
Так на то они и исключения :-)

Пример:

График работы (с десяток записей):

пн–чт 9:00 — 18:00 (обед 13:00 — 13:45)
пт 9:00 — 16:45 (обед 13:00 — 13:45)
сб-вск — выходной

За исключением ... *здесь с десяток-два исключений в год*

График на каждый день вычисляется как правила минус исключения.

Другой вариант: записи на каждый день — это несколько сотен записей.
При смене графика изменения делаются в нескольких записях.

mad_nazgulP.S. Просто я решал данную задачу, когда сталкивался с расписаниями в Университете.
Хотя вроде бы был цикл неделя четная/нечетная, но расписание менялось каждый день в сентябре,
и раз в неделю позже. Поэтому если есть задача составить график работ, расписание и т.д. То лучше планировать "по факту". Т.е. на каждый конкретный день. Т.к. "циклы" в этому случае сильно "не четкие". :-)
Я бы не смешивал воедино график работы и расписание занятий. Расписание в данном случае — менее стабильная сущность :-)