Злой БобрZVER-10,

Таблички сделать как я описал. Тип движения ненужен в принципе - вы по ИД документа узнаете что это (приход от поставщика, реализация, перемещение, ...). Соответственно документ будет делать две записи в таблицу движения товара при перемещении (с плюсом там где приход на магазин, с минусом там где магазин с которого передали) и одну при прочих операциях по товару.
Дата в полном формате что б можно было динамически посчитать остаток на любой момент времени. Т.е. взять остаток на начало периода из таблицы остатка и прибавить все движения до указанного времени.
1000 операций это даже не мелочь - фигня в общем. Думаю период месяц в самый раз и то только из-зи того что много отчетов нужно формировать по месяцу.

А почему друг нехочет поставить 1С? Там все это уже реализовано. Или вы делаете свое приложение?..
Вариант с одной одной записью (куда, откуда) более правильный. Он точнее отражает сущность 'движение'. Не возможно ошибиться и отправить одно количество, а получить другое:)