Стандартный прием при вводе данных в схему звезды или снежинки в Aксесе:

Сделать источник данных формы - запрос, соединяющий таблицу данных со всеми нужными справочниками. Включить в запрос поля ФК из таблицы данных, указывающие на справочники и нужные поля справочников (кроме их ПК, которые уже вошли как ФК из таблицы данных).

Сделать красивые комобобоксы для выбора значений из спраовочников. Можно многоколоночные или простой склейкой нскольких полей справочника в одно целое для наглядности.

При выборе поля таким комбобоксом после обновления все поля из справочников "подтянутся" в запрос и на форму.

Бонус: при редактировании поля из справочника аксес смекнет в какою таблицу нужно воткнуть новое измененное значение. Т.е. форма аксеса поозволяет редактировать одновременно несколько таблиц, соединенных джоинами в запросе.

Проблемы возникают, если есть несколько справочников, иерархически зависящих друг от друга. В этом случае хорошее решение возможно только на форме в виде бланка (карточке), в гриде толково отфильтровать значение следующего справочника в зависимости от предыдущего не получится.

Если есть желание писать не на джете, а на T-SQL, можно сделать не MDB базу, а ADP проект, очень хорошо работающий с MS SQL сервером.