romaro
То есть документ, справочник, лог и т.д. - это косвенное понятие, опирающееся на однотипную схему статусов.

Да, примерно так.
romaro
Документом мы привыкли называть то, что имеет типичную для этого вида сущностей диаграмму статусов. Так?

Не совсем так. А точнее совсем не так. Диаграммы статусов у справочника и документа могут оказаться сильно похожими. Вообще, это во многом интуитивные понятия, поэтому лучше сильно не заморачиваться на эти условности. Вот накладная - документ? Да, документ. Но накладные могут быть и справочником, как верно подметил iscrafm. Но в то же время возьмем, к примеру, список складов. Справочник? Конечно. Но вот представить такой документ как "склад" мне сложно. Хотя может он и есть. Отсюда можно было бы попытаться эмпирически вывести гипотезу, что документы - это подмножество справочников, но я бы не рекомендовал это делать. Оставьте игры с несуществующими абстракциями математикам и бухгалтерам :)

romaro
Процедуры обычно запускает событие инициирующее смену статуса?
Я бы сказал не событие, а действие. И предостерег бы от перестановки местами, когда наоборот - смена каких-либо реквизитов (в т.ч. и статуса) в качестве побочного эффекта запускает действие