StrictЯ хотел получить совет. И не просил ничего делать.
Зайдите в несколько разных банков и возьмите у них рекламные буклетики про их вклады. Можно по сайтам походить, если найдете там эту информацию. В любом случае до того, как будете свободно общаться по предметной области, рисовать модель можете даже не начинать. Свободно общаться - здесь это как минимум четко понимать, что является чьим атрибутом.

Strictкак правильнее реализовать зависимость ставки от валюты, сроков и т.д.
Самым простым способом. Сделать табличку "тип вклада", где кроме идентификатора, на который будете везде ссылаться, и ставки, просто перечислить все поля, которые являются атрибутами и по которым необходимо определять тип вклада. Потом натянуть уникальный индекс по комбинации полей валюта, срок, сумма, автопролонгация, возможность пополнения и т.п. Явно банки с этим кто во что горазд, так что над декомпозицией этой таблички я бы не задумывался особо.