sergey888А если пользователь неправильно создал таблицу, то что произойдет?
Допустим забыл создать одно поле, как пройдет загрузка?
Про типы данных я вообще молчу.

Bely правильно понимает задачу.
Насчет некорректных данных, то корректность будет проверяться опять-таки приложением при импорте. В текущей задаче обязательное условие лишь наличие ключевого поля с фиксированным именем - всё остальное на усмотрение пользователя.

Возвращаясь к исходному вопросу - уже принято решении об общей таблице (вариант 2), от динамического изменения схемы данных решили отказаться.

sergey888В каком формате хранятся исходные данные?
может написать процедуру, которая сама будет определять поля таблицы?
Не совсем понимаю, какое это имеет отношение к теме?
Допустим числовой идентификатор, а все остальные поля строковые.

sergey888Я не про тип данных спросил, а про формат, в котором хранятся данные.
Например в XML или CSV файлах.
Да, импорт будет именно из CSV и XML

sergey888если CSV файл формируется из Excel, то можно первой строкой задавать имена полей, которые автоматически будут создаваться в новой таблице.
Да, именно так и сделано.
sergey888таким образом совсем не надо писать интерфес для создания таблицы, а создавать таблицу перед загрузкой автоматически, используя имена полей из первой строки.
Я же говорю - от варианта динамического создания таблиц отказались. Используем одну общую таблицу. Тема закрыта вроде уже.