авторPower Disigner исрпользем для описания связей таблиц, а для потоков что?
Он же родимый :)
См. Business Process Model. Появилась, по-моему, начиная с версии 9.0

Bill GreatУ нас старый S Designer, а VISIO это не про то? Есть ли стандарт на описание потоков?
VISIO тоже очень хороший инструмент для описания бизнес-процессов и потоков.
Потоки данных, кстати, можно описать и средствами UML, но для бизнес-процессов использование UML как то не прижилось.
По поводу стандартов - IDEF0 , например.
Еще хвалят Aris(BPWin) для описания бизнес-процессов.
PD же просто очень удобен тем, что все модели тесно интегрированы и для большинства проектов самодостаточны, нет необходимости в использовании дополнительных средств.