в надёжность пиши всё что существенно для клиента.

там... время работы на резервном источнике питания, время недоступности системы, сроки устранения неисправностей и т.п.

требования нужно выявлять анализируя бизнес риски, связанные с доступностью новой системы. конечно, клиент будет утверждать, что всё должно быть абсолютно надёжно, но вам нужно выяснить, какие потери для клиента всё же будут приемлемыми - некритичными для бизнеса.

исходя из этих требований клиента, вы будете выбирать оборудование, думать как из ненадёжных (недостаточно надёжных) компонентов собрать достаточно надёжную систему, создавать спецификацию склада запчастей службы техподдерки системы, дежурного персонала и т.д.