> Возможно ли в PD11 создать XML схему на базе XML файла?

Imho нет. По схеме сгенерировать структуру - да, можно, но чрезвычайно криво. ;)
Для генерации схемы можно использовать Altova XMLSpy. Могу ошибаться, но почему-то помнится, что и Stylus Studio эту фичу поддерживает.

> А конечная задача - создать БД на базе XML файла.

Крайне геморройная задача. Imho три варианта реализации базы данных:
1. Соответствие xml файлу.
2. Соответствие схеме.
3. Соответствие модели более высокого уровня (MOF).

Наиболее простой - вариант 1. Читать: Ronald Bourret, XML and Databases.