Не знаю, насколько могу считаться профессионалом, но с 1С работаю уже много лет. Давайте рассмотрим все плюсы и минусы.
Плюсы: непревзойденная скорость разработки, сведенное к минимуму количество элементарных ошибок (все рутинные операции движок 1С делает за вас), множество готовых специалистов (хотя, ради справедливости, стоит отметить, что "специалистов" во много раз больше. Дай Бог вам на такого не нарваться :) )
Минусы: DBF. То есть падение производительности и надежности на очень больших объемах данных и с большим к-вом юзеров. Есть, конечно, SQL, но он в "семерке" (а я именно о ней говорю) использует сервер как простое хранилище, то есть лечит не сильно.
Исходя из этого и выбирайте (не знаю ваших конкретных условий). Лично я бы посоветовал следующее:
Бухгалтерия: 1С, причем типовая, если ваши задачи не очеь специфичные. Потому что: а) готовое купить проще, чем корячиться самому, начиная с постановки; б) законы регулярно меняются, а 1Сники регулярно обеспечивают свежими обновлениями. То есть поддержка предельно упрощается.
С ЗП - тоже. Хотя если очень специфическая, лучше ваять с нуля. В 1С расчет реализован достаточно удобно.
Оперативный учет, производство - можно тоже использовать 1С, но писать лучше "с нуля". Типового оперативного учета под нашу страну не существует, а типовая конфа от 1С - это, блин, такой монстр... Самописки под 1С работают шустрее и в поддержке легче. Связать эти весчи, даже если что-то работает в 1С, что-то в других приложениях, нет проблем.

Отдельный разговор про восьмерку. Там новый формат хранения данных, трехзвенная архитектура и все дела, но:
а) это рассчитано на крупные предприятия и стОит соответственно;
б) типовые конфигурации в попытке объять необъятное стали еще более монстроидальны, к тому же не так отработаны, как под старую добрую семерку;
в) меньше ХОРОШИХ специалистов, соответственно поддержка тоже намного дороже.
В общем,насчет восьмерки я бы подождал пару лет. Семерки, по моему опыту, достаточно для поддержки предприятия с неск. сотнями документов в день, сложными отчетами и пользователями числом до пяти-семи или до двадцати-тридцати (но это с "извращениями" :) ). Конфиги самописные.

Где можно писать быстрее? 8о Хочу узнать про эту чудесную среду :) Серъезно.
А число пользователей 30 - это 1С 7.7 работа в режиме терминального доступа к серверу (прооверено - работает быстрее SQL-варианта). Но это - приличное железо (во всяком случае, мозгов пару гиг понадобится. Хотя бы 1,5) плюс дорогие терминальные лицензии (около 100$/лицензия)