2 q?

Иногда удобней хранить все в одной таблице: картинки, тексты, мсполняемые файлы и т.д. Поэтому и блоб.

2 cloner

Чаще всего, и это хорошая практика, к блобу дают некоторое описание. Оно может размещаться в той же таблице или в связанной с ним таблице. В противном случае нужно анализировать само содержание блоба и с некоторой долей вероятности (~99%) определять тип содержания. Иначе - никак :(

2 q?

Читаем внимательно - ИНОГДА. Например хранение договоров (оригиналов). Там могут храниться данные word, графические, электронные таблицы, текстовые и т.п. При описание типа хранимых данных работать с одной таблицей (написать клиентскую часть) гораздо легче, чем с кучей. А заполнение оператором описания - тот же человеческий фактор, что и распихивание данных по таблицам.