Сделай отдельную таблицу рейтинга из трех полей:
<Идентификатор товара> number
<Дата оценки> date
<Оценка> number

Теперь заносишь оценки, соответствующие товарам (положительные или отрицательные). Запросом:

select Т.<Наименование>, sum(Р.<Оценка>) "Рейтинг"
from <Товары> Т, <Рейтинг> Р
where Т.<Идентификатор товара>=Р.<Идентификатор товара>
group by Т.<Идентификатор товара>
ordre by Рейтинг desc

получаешь необходимую раскладку по популярности.