Нужна четкая постановка задачи - что именно и в каком виде необходимо учитывать, какая информация поступает в систему, какие отчеты нужны на выходе и т.д.
Тогда уже можно говорить о сущностях.
Скажем, совершенно неочевидно, что для складского учета важна информация о цехах или ценах продукции - и, с другой стороны, обычно бывает нужно учитывать, что на какой полке склада конкретно лежит.
В общем, советую начать с ТЗ (если это курсовик - либо получить его у преподавателя, либо написать самому и утвердить у него) - потом уже думать над таблицами