dreambeamУважаемые, добрый день!
1) Возможно ли создание БД на одной из рабочих станций с возможностью обращения к ней с других рабочих станций (клиентов)?

Конечно. Начиная от расшаривания папки с БД для других пользователей группы, до запуска СУБД, и сервера приложений. Правда, чем дальше от первой крайности ко второй, тем больше доводов в пользу установки выделенного сервера.

dreambeam
2) Какое програмное обеспечение использовать для создания БД и интерфейса? Есть идея использовать web-формы как интерфейс.

OracleXE поставляется с конструктором Web форм. Супер умное приложение на нём врядли удасться создать, но если принять правила игры, всё будет просто, понятно и красиво. Для локальной сети использование Web интерфейса может оказаться неуместным, особенно если возникнет желание сделать умные формы.

dreambeamТребуется ли для этого установка програмного обеспечения на рабочие станции клиентов кроме уже имеющегося у них Internet Explorer?

Нужно проверить версию IE и убедиться, что выбранная тобой платформа поддерживает эту версию IE и сам IE как таковой.
Может потребоваться установка ActiveX компонентов. Но этим сам IE занимается.
Для "публикаций в Word, Excel", очевидно, придётся установить Word и Excel.

Изопропил mcureenab
Для "публикаций в Word, Excel", очевидно, придётся установить Word и Excel.

Не очевидно. Для генерации RTF(Word) и XML(схема Excel 2003) ничего не нужно

Для просмотра нужно.