stenfordесть такие таблицы как Employee и Contact, по-сути, это отношение 1:1, т.к. каждый employee может иметь только один контакт. Т.е. если мы-бы оставили поля Контакт в таблице с работниками, то никаких нарушений нормальных форм-бы не получили. Так стоит-ли выносить такие сущности в отдельные таблицы?
Отношение 1:1 судя по всему искусственное.
С точки зрения предметной области деление на две сущности - это правильно.
В жизни, как вы понимаете, для одного служащего может возникнуть необходимость запоминание нескольких контактных данных.
С другой стороны возможна ситуация при которой у нескольких служащих может быть общие контактные данные (например один номер телефона), в этом случае возможна ссылка разных Employee на один Contact.
Также таблица для контактных данных, в принципе может использоваться для хранение данных не только в привязке к служащим, но и например к контрагентам (поставщики, покупатели) прочим объектам (например адреса зданий).