что такое у Вас Users?
не понимаю как вместить всех студентов и преподов в одну таблицу
Это несложно (хотя действительно в учебниках почему-то рассматривается редко). Если необходимо держать студентов и преподавателей в разных таблицах - сделать супертип ( в терминах БД- единую родительскую таблицу), в "Студенты" и "Преподаватели" ввести внешний ключ на нее и сделать его же первичным ключом в каждой из них. Далее в Вашу ассоциативную таблицу Вы вводите ключ из этой родительской таблицы, и ссылочная целостность на "Студенты" и "Преподаватели"
работает автоматически.
Правда, при этом несколько сложнее происходят вставки и удаления из "Студенты" и "Преподаватели", так что если есть возможность сразу свести их в одну таблицу - лучше сделать так.