Konstantin_TКакой вариант лучше?Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Так что сравнение в духе "лучше-хуже", в данном случае, неуместно, выбор, скорее, определяется областью применения. С точки зрения проектирования можно ориентироваться на потенциальную возможность появления ссылочных полей и, cоответственно, FK, в которых может хранится ссылка на разные сущности.
Грубый пример: В шапке документе нужна ссылка на юрлицо или физлицо. Если эти сущности не имеют общего "корня", то Вы не сможете воспользоваться FK, для проверки ссылочной целостности. Т.е., у первого варианта окажется преимущество.
В остальных случаях, смешивать все справочники в одной таблице особого смысла нет, так как, в частности, то что было преимуществом в примере выше, может оказаться недостатком здесь. И в поле какой-нибудь ссылки может с равным успехом оказаться ссылка на "Оборудование" или "Помещение", что не обязательно будет верно в этом случае. Конечно, корректность можно проконтролировать кодом триггеров или процедур, или, несколько усложнив схему данных, но зачем делать сложнее, если можно проще ?