Imperous,

Вешать все на БД и вешать все на приложение это крайности.

Допустим есть таблица Заказы и таблица Строки_Заказа в данном случае проще и правильнее повесить логику удаления на БД, т.е. при удалении заказа автоматически удалятся и все строки заказов.

Но в случае если у нас допустим появляется сущность к примеру Строки_Договора где фигурируют ссылки на Заказ, здесь каскадное удаление логически лишне, пользователь все таки должен принять решение что этот заказ в рамках договора больше не нужен. то есть при попытке удаления Заказа который привязан к договору должна быть ошибка, но при условной операции "Удалить вместе с заказом" из таблицы Строки_Договора пользователь осознано принял решение, что заказ больше не нужен и с договором не связан, в этом случае приложение должно выполнить две операции 1. удалить строку из таблицы Строки_Договора 2. удалить строку из Заказы, СУБД же возьмет на себя функцию вычистки всех дочерних сущностей.

Так что какой вариант применять зависит от конкретного случая.