Читаю руководство , и возникает желание повертеть пальцем у виска (или, может, я чего-то не догоняю?).
Возникли следующие вопросы:

1. Как планируется учёт количества каждого продукта в заказе, если поле amount (количество?) является частью таблицы customer_order? Т.е. получается всего одна запись о количестве на весь заказ (который может состоять из нескольких продуктов).
2. Таблица order_has_product ссылается на запись в таблице product. Что делать, если цена продукта будет изменена до того, как заказ выполнен?
3. Что будет, если продукт будет удалён из ассортимента, однако будут ещё невыполненные заказы с этим продуктом?

У меня ответы такие:
1. Предложенная БД не позволяет вести учёт количества для каждого товара заказа. Чтобы это стало возможно с минимальными переделками, поле amount нужно перенести из таблицы "customer_order" в таблицу "order_has_product".
2. Чтобы покупатель не был удивлён изменением цены после размещения заказа, следует скопировать цену в таблицу "order_has_product".
3. Чтобы комплектность заказа не пострадала от удаления продукта из ассортимента, следует в заказ (order_has_product) скопировать всю информацию о продукте.

Есть идеи получше?

Побил ссылку при копировании:
http://netbeans.org/kb/docs/javaee/ecommerce/data-model.html