Необходимы детайлы для строковых группировок.
Как сформировать колонку, обозначенную знаком вопроса?
По этой колонке данные не группируются ни по строкам, ни по столбцам...
Можно было бы ее конечно вставить в группировки по строкам, но в таком случае как посчитать итоги по этим данным?

Да, данные в этой колонке группируются по заводам и рынкам, но не группируются по датам, потому и итоги нельзя автоматически считать. Ибо total для matrix считается только по полям, которые помещаются в Data. В том и проблема, что данные не завязаны на дату. :(