mrbrooks,

Не знаю как в Access, а на Oracle были реализованы оба варианта.
В обоих случаях необходима реализация некоторого количества функций по преобразованию из БД в читабельный вид и изредка при записи в БД.

Первый приходит в голову сразу, но есть недостатки:
1. Поле метки времени неселективное
2. Реализация и отслеживание перехода вручную (возможна генерация ошибок - данные с меткой времени не соответствующие реальным, как пример - наличие "лишнего" летнего часа при переходе с зимы на лето и вопрос какую метку ставить при переходе с лета на зиму при возврате - неоднозначность то ли два часа ночи, то ли три)

Первый был сделан очень давно, возможно в это время нельзя было решить проблему средствами СУБД (отсутствие в базе необходимого типа поля).

Второй вариант (в Oracle использовался Timestamp как тип поля) при некоторой кажущейся сложности в реализации оказался проще и надежнее