С некоторым опозданием, но все же отвечу. Правда, «подобного опыта» не было, но зато были случаи и посложнее.
Следует, однако, сразу сказать, что если нужно, чтобы изменения в данных сразу отображались бы, то любой отчет как таковой (хоть CR, хоть любой другой отчетной системы) не подходит – тут нужна панель показателей.
А в CR сделать такой отчет, выводящий схему зала с раскрашенными местами, не столь сложно.
Каждый ряд – это будет собственная текстовая строка, которая будет формироваться в цикле, перебирая каждое место ряда и проверяя признак занятости. Можно для этого завести текстовый массив, и вывести его в Report Footer.
Но чтобы места были «красиво» раскрашены, нужно формировать не простую текстовую строку, а строку в формате rtf или html – что ближе, или в зависимости от формата экспорта. А затем, при выводе формулы, в свойствах этого поля на закладке Paragraph указать этот тип интерпретации текста.
Кроме того, если план мест не прямоугольный (а как в театрах), то придется высчитывать (от максимального) и добавлять пустые поля.

Лучше сразу пробуйте на rtf. html достаточно примитивный. Мне, например, для html не удалось закрасить фон символов, только шрифт.