Наскольно понял, речь идет о промптах, или параметрах отчета.

Михаил как удалить ненужные подсказки? Старые повисли и мешают сделать новые с теми же именами. Есть вообще где-то их список существующих подсказок для действий с ними?
Во-первых, промпты определяются при создании запроса. Т.е. для их удаления нужно в дизайнере Desktop Intelligence удалить их из всех запросов, перебрав все провайдеры данных.
Во-вторых, если промпты могут быть определены на уровне юнивёрса (использование функции @Prompt) - в соединениях и объектах. Т.е. нужно редактировать юниверс (соответственно, в Designer-е). Однако рашать, правомерно ли удалять промпты из юниверса - отдельная тема (если ты не дизайнер юниверса, то не должен иметь прав на корректировку юниверса (к счастью)).

Да, насчет сортировки списков значений: эти списки выводятся, если можно заметить, в виде некоторой таблицы. Если кликнуть по заголовку этой таблицы, то можно отсортировать/пересортировать предлагаемые значения.

Всё можно, в т.ч. какой запрос будет формироваться при промпте. Т.е. откуда и что будет браться. И все это определяется в юниверсе.
В частности, для месяца это можно решить, через тот же @Prompt, где ввести названия месяцев фиксированно в нужном порядке, и добавить как условие в объект месяца.