Spen,

можно если это список полей из одного запроса, намного сложнее если это подразумевает гибкую структуру связей между таблицами и свободу в указании условий, затруднение именно во множественности вариантов связей, самый простой пример это один фиксированный запрос с выбором какие поля показывать - но это увеличит нагрузку на сервер (App & SQL) на вытаскивание всякого мусора .. другой пример это конструирование аналогично динамическим SQL через Expression по условиям с указанием фиксированных aliasов в dataset которые идут в статичную таблицу/матрицу - но тоже придётся програмировать множество возможных комбинаций связей между таблицами если их много..
в классическом SSRS накидывание полей не пройдёт за исключением чекбоксов или через параметр/ы..
лучше сделай им SSAS куб/ы и пусть там в Excel кидают сколько захотят (кроме Excel есть и множество других интерфейсов)