нормальные ядра они не предоставляют. Только с гипертредингом.
VCPU это и есть количество подобных, половинчатых, ядер. Хотя в совсем дешёвых машинках - ещё меньше.
грубо - сколько потоков сможешь исполнять одновременно.

а ECU - производительность машины в попугаях.
Меряется именно вычислительная производительность на центральном процессоре. Попугаи местные, амазоновские.

private,

а что там сравнивать - стоят 10 ядерные xeon-чики из которых доступно по 8 ядер в каждом.
Брал там частенько топовые инстансы на спотах. Удобно - у нас день, у них ночь - споты свободны. Потом понял что европейские споты ещё лучше. Чуть дороже, зато свободны всегда.
Самая беда амазона - это их хранилище данных. Работает криво, постоянно отваливается как целый хард.
Если дополнительно доплачивать за скоростной доступ, копирование файлов до конца всё же доходит... если всё одним архивированным файлом. А если нет - лови ошибки. Локальные харды работают нормально.

private,
мне только связка EC2 + Elastic Block Storage требовался.
много памяти + много ядер. Плюс где хранить результаты между запусками ~15 Гб в сжатом виде.
Ну и потом возникло желание сервера поближе иметь.
Всё таки до Северной Вирджинии - 200 мс. А до серверов в Ирландии - 70.
По ssh при 70мс работать уже реально.
А про остальные сервисы сказать ничего не могу. Вообще не юзал.