Скорость рендеринга больших таблиц существенно зависит от браузера. Но справедливо сказано, что рендерить нужно как правило то, что реально отображено на экране. Логика десктопа, когда запрашивается вся таблица - это не совсем путь веба. В конце концов то что реально может видеть пользователь на экране - так это около 10 Кбайт информации - и то лучше меньше.

В 1с 8.х начиная с какого-то релиза появилась возможность работать из браузера по протоколу http с сервером.
Называется ли это веб-интерфейсом? Если веб-клиент работает через веб-сервер с сервером приложений.
Удобно ли это (пользователю)? - Не совсем. Т.к. 1 с пошло по пути полного воспроизведения интерфейса толстого клиента средствами веб-браузера. И реально в толстом клиенте работать удобнее.
Но это не означает что любое приложение из браузера ьенее удобно чем десктоп.
Я разрабатываю веб-интерфейсы для работы в режиме ввода большого количества информации (почти операторского ввода информации) во внутрикорпоративных системах. И практически все пользователи отмечают более комфортную работу, чем со стандартными интерфейсами десктоп-приложений. Тут весь вопрос в том, задается ли разработчик такой целью - обеспечить удобство работы пользователя.

В одном я с Вами согласен. До этого и после этого им приходилось работать с галимыми десктопами. От стандартной палитры Делфей до Аксапты.

И тут мы приходим к вывдоу о том, что на хрен, ни десктоп сам по себе, ни веб-интерфейс сам по себе не является гарантией или преимуществом при создании хорошего интерфейса.

Что касается Ваших конкретных доводов о скорости отклика приложения - тут все если, если. Если правильно, если неправильно. Боюсь что правильно спроектированный десктоп-интерфейс и веб-интерфейс дадут равные показатели.

Касательно многообразия десктоп по сравнению с веб. Так это что с чем сравнивать. Стандартную палитру Нет или Делфей с HTML4. А если с HTML5? Java.Swing?

Давайте сначала отметим тот факт, что можно ваять хорошие и плохие интерфейсы на десктоп и на веб.

Теперь отметим преимущества веб-интерфейсов.

1) Как это не странно, многим пользвоателям наравится, что в любой момент они могут закрыть браузер не отвечая на десяток модальных диалогов типа "Сохранить документ - Да/Нет" "Вы действительно хотите выйти - Да/Нет" "Вы осознаете всю тяжесть последствий закрытия непроведенного документа - Ок" "Возвратить точку актуальности на начало проведения документа без записи проводок - Да/Нет/Затрудняюсь ответить".

2) Документоориентированность интерфейса - то что пользователь видит на экране привычный уютный документ создает у него ощущение уверенности в своих действиях, в сравнении с десктоп-контролом. Кроме того, документ-приложение я обычно снабжаю большим количеством вспомогательной информации для пользвателя. Напр. не просто кнопка Ок а та же кнопка Ок с письменной инструкцией как ей пользоваться - как на огнетушителе - чего я редко наблюдаю в десктоп-интерфейсах.

3) И о многобразии. Если м имеем дело с текстовой информацией - то любой мыслимый контрол это тот же текст в рамочке - и я его могу с легкостью создать, а пользователь воспользоваться.1

Ну, положим, документоориентированность - это не сценарий а как раз наиболее существенный признак веб-интерфейса, если он не пытается подделываться под десктоп.
Что касается сценариев - да сценарий таков, что общение с сервером похож на обмен пушечным ядрами. То ест большую часть времени пользователь как бы оффлайн. И вынужден действовать запросами (пусть даже асинхронными). Но в этом проявляется другой существенный признак уже всего веб-приложения.
Можно ли так строить десктоп-приложение - можно. Но в большинстве случаев разработчик десктопа как можно скорее ваяет спасительный датагрид/BROWSE - который редактирует данные по месту и действует на свое усмотрение как хвост Свирепого Бамбра.

Ладно хрен с ней со скоростью. Где-то читал, что в некоторые приложения для комфорта работы с пользователем используют (во всяком случае психологи рекомендуют использовать) замедлители интерфейса. Что бы пользователь успевал уследить что собственно там происходит на компьютере. Правда нашего неизбежного ператора с охапкой накладных это должно раздражать. Но все же не в скорости счастье.