Как такой вариант:
"учетной" - называют систему (комплекс программ?) позволяющую автоматизировать процесс учета на предприятии в соответствии с принятым на этом предприятии стандартом (учетной политикой).

Другими словами - система предстает как некий "черный ящик" на вход подается первичная информация, а с выхода снимается отчетность (как внешняя, так и внутренняя/управленческая)
Результат работы человек+система в таком варианте не отличается от работы человека (если он не отступает от стандартов предприятия) - т.е. полностью предсказуем, сравним, и повторим без системы.
Выигрыш предоставляет только сама "среда" в которой хранятся и обрабатываются (анализируются и по ним принимаются решения) данные.
Это:
1. Скорость получения отчетов и возможности документооборота в пределе - безбумажная технология
2. Возможность анализировать данные ДРУГИМ пользователям практически с момента их ввода в систему - оперативность и контроль ошибок.
3. Контроль за изменениями и вводом - уменьшение ошибок, меньше вероятность случайной потери или пропуска информации.

З.Ы. Боюсь, такое определение будет сильно не по вкусу - под него не попадает очень много ERP систем. Слишком многие системы не могут удовлетворить требования учетной политики и требуют кардинального ее изменения :) . На текущий момент вышло что ERP - часть учета (только УПРВЛЕНЧЕСКИЙ) хотя должно быть наоборот. Причина ИМХО - бурное развитие учета в начале - середине 20-го века в России. Тогда как весь остальной мир пользуется вариантами учета 2-х/5-ти вековой давности.