Ну, для начала тебуется составить представление о способе формирования цены и для каких именно целей эту цену предполагается использовать. Если для целей фискального учета, это одна постановка вопроса. Если для управления продуктовой линейкой, формированием продажной цены - это уже совсем другая постановка вопроса. Для первой цели расходы обычно делят на прямые и косвенные, используют при этом утвержденную в ГНИ учетные политики, ПБУ, Налоговый Кодекс и т.п. Для второй цели чаще всего используют Direct Coasting, затраты делят на условно-постоянные и условно-переменные, определяют маржинальную прибыль и совокупность других показателей, однако, далеко не всегда переменные затраты "размазывают" по номенклатуре, понимая высокую степень условности подобного действа. Кроме того, деление затрат на прямые/косвенные и переменные/постоянные - отнюдь не эквивалентны. В качестве примера, амортизация производственного станка в соответствии с НК относится к прямым затратам. Однако, поскольку размер этой амортизации остается неизменным и не зависит от номенклатуры и размера производимых партий, во второй классификации его относят к "постоянным" затратам.

Существуют также методики формирования учетной цены по нормативам, с выверкой отклонений (а иногда даже и без учета отклонений). Всё зависит от преследуемых целей и жертв, на которые вы готовы идти, чтобы этих целей достичь.