WinCC - это гораздо больше, чем сбор информации с датчиков. Это, в первую очередь, продвинутые средства для визуализации производственных процессов. Это интеграция с платформой SIEMENS SIMATIC IT, которая сама по себе включает такую прорву возможностей и решений по автоматизации всего, что одно их перечисление займет немало места. Короче - это ПЛАТФОРМА. Если вы уже строите какие-то другие системы автоматизации на базе продуктов SIEMENS и рассматриваете перспективы их развития, то использование WinCC будет вполне уместным. Если же вам нужно только "собирать информацию с датчиков", а задачи обработки этой информации не требуют активного участия оператора и сложных средств визуализации, то вам совершенно не понадобится использование всего, что есть в WinCC - возможно стоит подумать о проприетарной разработке или поиске менее фундаментального продукта (возможно от того же SIEMENS).