1. Самый простой способ и в лоб - MS Excel. Будет немного неудобно и малонадежно - чем больше размер разрастающегося файла, тем выше вероятность его порушить в результате сбоя при сохранении. Кроме того, такой вариант имеет слишком слабую "защиту от дурака" (на случай если есть не очень продвинутые пользователи).

2. Самописка, например, на MS Access (или VS Studio) в формате WIN-приложения. По сложности разработка не на много отличается от варианта 1, но требует привлечения программиста. Надежность решения значительно выше.

3. Самописка в формате WEB-приложения. Можно, имеет свои плюсы, но не рекомендую - сложность разработки и сопровождения заметно выше, чем по варианту 2.

4. Использование бухгалтерских программ. Если не нравится 1С, можно попробовать, к примеру, ИНФИН. В плане настройки без программирования это более удобная вещь, нежели 1С. Однако, там тоже "много лишнего", и придется вникать в методы кастомизации на встроенном формульном языке, возможно, в идеологию проводок, что для не-бухгалтера несколько муторно. Тем не менее, ПМСМ, это неплохой вариант, по крайней мере, для меня - полагаю, что самые "навороченные" настройки сделал бы за 3-5 дней. Однако, я хорошо знаю и бухучет, и ИНФИН, тем кто их не знает, пожалуй, не стоит слишком обнадеживаться. :)