Scorpio_md, хранится все это добро в регистре сведений "Контактная информация" (измерения - Объект (в вашем случае - элемент справочника Пользователи), вид контактной информации (элементы справочника "Виды контактной информации") и Тип (Телефон/Адрес и т.п.). Откройте справочник "Виды контактной информации" и добавьте нужные записи в группу "Справочник "Пользователи") (указав соответствующий "тип", т.е. "Телефон"). Больше, скорее всего, от Вас ничего не потребуется

Вы видимо неверно меня поняли. В конфигурации ничего менять не нужно; в режиме "1С-предприятие" (не в Конфигураторе) откройте справочник "Виды контактной информации". Состав справочника сгруппирован по видам объектов, к которым она относится (Организации, пользователи...) Найдите группу "Контактная информация Справочника Пользователи" и добавьте в нее 3 новых элемента с соответствующими наименованиями, в поле "Тип информации" укажите "Телефон" (от него зависит вид окна, выводимого на экран при нажатии кнопки выбора, о котором Вы и упоминаете). И всё. Необходимые поля в закладку "Адреса, телефоны" будут добавляться "автоматически" при открытии формы элемента справочника. Попробуйте, все поймете сами