yallow1) Поставить dropbox и скопировать всю 1с папку в него? Она в таком случае потом поднимется на другом сервере или бекап обязательно должен быть "холодный"?
Для DBF базы можно, конечно, делать горячий бэкап, но за его целостность ни кто не отвечает. Даже если пользоваться всякими "теневыми копиями" и пр.
yallow2) Отключать всех от базы и архивировать bat скриптом а потом складывать в dropbox. Вроде надежнее вариант - но тогда дневная работа теряется.
Что бы не терялась дневная работа, обеспечить надёжность дисковой подсистемы (правильный RAID), правильность выключения сервера при пропадании питания. И мониторинг, что бы о возникающих проблемах узнавать предварительно, а не когда уже до критичного состояния дошло.
Ну и ночные "холодные" бэкапы, хранимые примерно по такой схеме: последние 30 дней ежедневные, последние 300 дней ежемесячные, более старые хранить квартальные или годовые. За какие дни сохранять бэкапы, согласовать с бухгалтерией. Их обычно не интересует "на первое число", потому что месяц закрывается где-то к десятому.