Да как тебе сказать.

Давным давно гдето в 97-98 году на какой то выставке бухгалтерских программ производился выбор программы для автоматизации бух. учета. для достаточно большого предприятия "Атоммаш" - 1С-овцы сразу открестились от этого занятия - и сказали, что 1С это для мелких и средних предприятий. (вроде как ничего с тех пор не изменилось)

Для средего(почти большого) предприятия (в котором я сейчас работаю) - 1С работает - но согласно моим скромным знаниям - очень трудно масштабируется. И если у нас сейчас и работает чел 8-10 одновременно - то уже достаточно часто замечаются проблеммы по скорости даже при использовании терминального сервера. При этом это только бухучет.

Да и в принципе (при таком подходе к написанию программ как у них сейчас) - добиться полноценной работы более 20 пользователей не реально - или нужен супер сервер - каких нету.
Как вариант разделять на разные участки по разным серверам, и потом мучаться по их объединению если чтото нужно сразу по нескольким участкам сразу. Но все равно сервера нужны очень мощные.

А если сейчас какие нить франчайзеры или кто либо еще - говорят, что справятся и все будет работать нормально - то скорее всего это просто по незнанию.

В общем большой объем информации + сложная логика + много клиентов - это не для 1С. Тут нужны более серьезные вещи.