На XP, Vista, Server2008, 7 и 8 устанавливал Acronis, причём разные его версии. На W10-ке (64 бит) интересная вещь: задавая список файлов-исключений при создании обраpа системного диска, Acronis всё-равно архивирует всё подряд. Это потому, что при посекторном копировании диска невозможно не записать какой-либо файл. И хотя опция "посекторное восстановление" отключено, образ всё-равно создаётся только посекторный. Такая ситуация наблюдается мною только в Windows 10.

Может кто-нибудь уже решил проблему для не-посекторного создания файла-образа в Windows 10?

Не-посекторное архивирование идёт быстрее, не-посекторное восстановление также идёт быстрее, размер файла-образа значительно меньше за счёт игнорирования "пустых" мест на диске и за счёт не-архивирования ненужных при восстановлении файлов, как то:

hiberfil.sys
pagefile.sys
$Recycle.Bin
swapfile.sys
System Volume Information
*.tib
*.tib.metadata
*.~
*.tmp
C:\Temp
C:\Users\Владелец\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCache
C:\Users\Владелец\AppData\Local\Google\Chrome\User Data\Default\Cache
C:\Users\Владелец\AppData\Local\Opera Software
C:\Users\Владелец\AppData\Local\Mozilla\Firefox\Profiles
C:\Windows\CSC
C:\Users\Владелец\AppData\Roaming\Microsoft\Windows\Recent