если нужно фиксировать ввод, то писать видео не целесообразно.
Намного умнее будет , записывать в момент ввода, при нажатии и отпускании мышки и нажатии на клавиатуру.
Имеет ли смысл записывать экран, вот это вопрос. Но всё это сильно отразится на производительности компа.
Еще можно делать скрины, когда меняется фокус ввода (для примера)

svnvladЗаписывать надо экран, потому что записать в расписание пациента можно и без единого нажатия на клавиатуру (мышкой).я же написал, при любом вводе мышкой или клавой. То есть при щелчках мышки или нажатии на клавиши клавиатуры. При этом надо подходить с умом к процессу и реагировать только на те события ввода, которые осуществляются в вашей программе, а не вообще везде.
Как снять скрин с экрана на форуме 1000 тем, как повесить хук на клаву и мышку тоже.
Делайте скрины низкого качество в низким разрешением, но достаточно приемлемым для того, чтоб можно было понять, что вообще на экране :) Сохраняйте всё в локальную папку кеша и при возможности, по расписанию загружайте на сервер.
Для получения скрина окна, надо знать его Handle, Handle всего экрана равен 0.
Задача довольно простая, но имхо, бесполезная и еще не совсем законная. Многие антивирусные программы будут считать её зловредной и вполне заслужено.
Лучший способ решения этой проблемы пи--ить операторов и отмазки типа "Это компьютер накасячил" не принимать вообще.