Собственно вопрос в сабжекте.
При этом есть известны варианты, которые не надо предлагать
1. Через cygrunsrv
Не удобен как минимум тем, что нужно разворачивать cygwin

2. srvany ( http://support.microsoft.com/kb/137890 )
Устанавливается и запускается на ура, но имеются проблемы с остановкой сервиса. nginx при запуске создает 2 процесса, а убивается только один. Для правильной остановки нужно вызывать "nginx -s stop", однако вариант с srvany не подразумевает кастомных команд для остановки сервиса.

3. WinSW ( http://projectkenai.com/projects/winsw/pages/Home )
Позволяет решить багу с остановом, которая есть во втором варианте, но не работает на Windows2008, при этом замечательно работает на XP/Vista/Windows7

4. Всякие утилиты с графической оболочкой, не позволяющие сделать "тихую" инсталляцию сервиса без вмешательства пользователя.

Вообщем руки опускаются - в поисках только эти 4 варианта предлагаются. Ну не писать же собственный велосипед для такой задачи?!