rrrrrrrrrrИМХО: быстрее всего будет, если вы поставите родные драйверы, т.к. по идее SCSI/IDE стандартные драйверы будут обслуживать работу с диском в своеобразном "безопасном режиме". Это так, предположение, наверняка не знаю. А вообще для IDE UATA скорость порядка 7200rpm (Seagete 120gb), для SCSI - от 10000 (IBM 36gb). Так что SCSI драйвер, наверное, шустрее :)
Мерять диски по оборотам -- довольно-таки сомнительное сравнение. Если на сравнимой поверхности (а в IDE дисках блинов обычно 1-2, т.е. до 4 поверхностей максимум) умещается в разы больше информации (в данном случае, почти в 4), то и плотность записи выше, а значит выше потенциальная скорость считывания. Правда, среднее время доступа хуже при более низких оборотах.
Я не хочу сказать, что SCSI диски медленнее IDE, конечно, но мерять разницу "оборотистостью" довольно бессмысленно.)