гигабит он иесть гигабит,
оптику стоит использовать только на больших растояниях.
до 100 метров работает по обычной витой паре 5-й категории.

А так например у нас ядром сети стоит
3Com SuperStack 3 Switch 4924
24 фиксированных порта 10/100/1000 Мбит/с с автосогласованием;

Другие свичи 3Com SuperStack 3 Switch 4400 48-ports
объединенные объединенные в стеки по 4 шт

соединяются через свои гигабитные порты (восходящее соединение)
с центральным

В тот же центральный свич включены сервера (ну и моя машина конечно :)
на которых уcтановлены гигабитные сетевухи

В принципе ничего не мешает связать две машины с гигабитными сетевухами
через нульхабный провод и наслаждатся гигабитом в домашней сети :)

Да ,конечно,ведь это просто среда передачи.
Есть даже переходники спецальные.

Но работа с оптикой требуе спец инструмента и навыков.
да и оборудование дороже.
Так что связыватся с оптикой при расстояниях <100 метров не стоит.