1. Читаем:
==========================================
To associate a file extension with a file type

Open Folder Options in Control Panel.
Click the File Types tab.
Click New.
Type a new or existing file name extension, and then click Advanced.
In File type, click New to create a new file type that is associated with the file name extension. Or, click one of the existing file types.
Notes

To open a Control Panel item, click Start, point to Settings, click Control Panel, and then double-click the appropriate icon. Or, in Windows Explorer, click Tools, and then click Folder Options.
For information about how to make modifications to the file type, see Related Topics.
To change the program that opens a file, on the File Types tab, click Change.
==========================================

2. Понимаем, что существуют программы, ассоциированные с теми или иными расширениями файлов. Вопрос свелся к следующему:
Как найти программу с данным именем на диске?

Проще всего запустить regedit, в нем Find. Вводите имя программы (у меня, скажем, это ACDSee вместо "Программа просмотра изображений и факса"), довольно быстро находите ее местоположение (указано как ключ в реестре).