Раид - это массив, значит как минимум два диска.
5/3 = 1.66
Можешь сделать только два массива 3+2 диска и если контроллер позволяет, то можешь в нем сделать виртуальные, логические диски.
Но судя по дальнейшим объяснениям, речь вообще не стоит о массиве, а о разбиение на логические диски в ОС. Для переразбиения можно использовать соответствующие программы, которых порядка десятка или более. Как правило в их названии фигурирует слово Partition - только пользование этими средствами опасно, можно потерять всю систему.
Интересно, почему инсталятор так поступил с сервером, ведь система должна быть отделена от данных и на начальном этапе он должен был создать два массива или хотя бы как минимум два логических диска.

учусь2) - а можно создать 3 диска - 2+2+1?
3) - не могли бы посоветовать какую либо конкретную утилиту?
я как-то пытался разбить без потери системы- не вышло.
4) - винда была уже установлена на заводе....
2. можно но массивом будут только первые 2+2 и один одиночный диск вне массива
3. не буду советовать, все кривые и опасные, особенно на серверных платформах. Собственно ты и сам на это нарвался.
4. подумать насчет переустановки системы с нуля или посмотреть в сторону переноса диска, это есть и в утилитах ОС и от отдельных производителей, что хорошо, что плохо не скажу - не использовал.

Если переустановка допустима, то я бы поступил так

1. заархивировал данные
2. разобрался с возможностями контроллера
3. переразбил бы массивы
4. установил систему с нуля
5. восстановил архивированые данные.

Если это контроллер домена и есть резервный то это очень просто и надежно, за исключением вопросов активации, вероятно придется звонить в ближайший центр поддержки для получения нового ключа.

Если Акронис потянет его сервер, мои сервера не потянул

Во многих БИОС эта запись появляется на такое короткое время, что прочесть не возможно.
Пробуй комбинации CTRL+A (Adaptec), CTRL+I (Intel), Ctrl+G (LSI)
Могут быть и другие.
Нажимать стоит несколько раз во время загрузки.

И предупреждение, прежде чем перестраивать RAID и потом переустанавливать ОС стоит побеспокоиться о наличии дискеты с начальными драйверами для RAID контроллера, а то можешь оказаться у разбитого корыта.
Если такая дискета есть, то часто по ней можно понять, что за контроллер.