У потока никаких сигналов об окончании кроме символа конец файла нет.
Никакие аппаратные сигналы тут не помощники.
В программе можно принудительно прекратить обработку потока, например по клавише.
Если данные поступают в мемо, то его можно подредактировать от лишней информации и записать в файл.
Других путей нет.
Если автор будет писать программу, а не воспользуется подходящим терминалом, то ему этим путем и идти. Команда сохранения в файл и далее как угодно, продолжение приема данных с очисткой от старых или без нее.