Fixin,

То, что продавцов кто-то научил сбрасывать время, не значит, что они умеют и знают всё остальное. Надо искать какую-то программу, типа кейлоггера, только которая следит к примеру за изменением времени и за включением-выключением компа и пишет в какой-то свой журнал. Или знакомого программиста попросить такое наваять.
Если они делают это из ОСи, то программа это засечёт. Если они меняют время в биосе или грузятся с другого устройства, то им понадобится лишняя перезагрузка, что тоже отразится в журнале.

А вообще, они свою точку с сигнализации не снимают и не ставт чтоль? По ней нельзя следить?