Пусть меня поправят, если ошибусь (в теории и практике слаб ):
блок питания подает напряжение в 5 и 12 вольт. Напряжение в 5 вольт идет на запитку основных и жизненно важных ресурсов, поэтому сильные его перепады нежелательны. При перепадах внешнего напряжения блок питания должен поддерживать напряжение на 5-вольтовом выходе максимально близко к номиналу, и делается это за счет 12-вольтового вывода (соответственным понижением/повышением). Поэтому считается, что выход 12-вольтового напряжения за рамки +/-0,3 от номинала является сигналом к замене блока питания.
Падение питания 5V до 0.781V есть серьезная угроза серверу, интересно, что в это время было вместо 12V.