rrrrrrrrrrВсе просто:
RAID 0 - только если это файлопомойка с некритичной информацией (два физических объединены в один массив вдвое большей емкости. Все быстро, надежность вдвое меньше, чем для одного винта)
RAID 1 - только если некритична скорость (два физических объединены в один массив вдвое меньшей емкости, т.е. зеркало. Чтение быстрее, чем для отдельного винта, запись - дольше)
RAID 5, 10, 50 - смотрите по бюджету (аннотаций полно в Яндексе). Т.е. если потянете по деньгам, то каждый последующий лучше предыдущего.
Бюджет = стоимость контроллера (всегда берите с Backup Battery Unit, который работает как своеобразный UPS для контроллера) + стоимость дисков + нормальное охлаждение.
При этом желательно добавлять еще 1 винт в каждой кроме RAID 0 комбинации как hot swap (винчестер для горячей замены, т.е. если выйдет из строя один из RAID-компонентных дисков, БИОС контроллера заменит его резервным, т.е. на одном винте система оставаться не будет).

Новсякей замечу есть hot swap, а есть hot spare первый это диск который можно заменить в горячем режиме, без выключения компьютера, второй это диск работающий в компьтере как резервный, на него контроллер переключается при поломке одного из дисков RAID массива.