яИ да, и нет.
Дело в том, что VPN я могу "соорудить" и через ssh.

Нет, это не будет VPN.

Ну и как уже сказали -- тёплое с мягким не путайте.

VPN -- это класс сетевых средств для установки приватного шлюза между частными сетями через публичные сети.
VPN не подразумевает какую-то конкретную технологию.

А технологи применяются разные -- pptp, ipsec, и много других.

Есть VPN -решения, которые используют те же технологии, что и SSH -- это например OpenVPN.
Но есть и совершенно другие.