в аналах интернета много информации и мнений. Здесь на форуме тоже.
Смотря для какого сервера (СУБД, Web, шлюз и т.д.).

Выберите Дебиан - хорошо
Выберите Убунту LTS - Тоже хорошо.
Если вы будете придерживаться консервативной политики - не ставить на сервер необкатанные временем "новшества" -, то все будет хорошо почти на любых дистрибутивах.
По массовости не-серверного испорльзования - выбор за Убунту.
Цель сервера не гнаться за "модой", а надежно работать. Т.е. вышло PHP 7.0, к примеру, - не надо рваться и устанавливать, оно вам не надо. В репозитарии подключат, когда придет время.
И все настоящие сервера работают в консольном режиме, без Иксов. (Init 3).
А без иксов они все похожие. :-)
После установки дистра и поднятии сетевого интерфейса + SSH тихонечко вы работаете с ним по удаленке...(в большинстве случаев)
И стоят они "в углу" и никто их не видит.

loginovruk-nike, да нет, Cent OS, это не то....в "продакшене" сервера CentOS (3-файловых, шлюз-dns-dhcp-proxy, СУБД, Web, почтовый и т.д.) все это мог бы сделать и на Debian и на Ubuntu , просто душа больше лежала к rpm-вским... и в дань того что RedHat (отец CentOS) проводит курсы,сертификацию, т.е. корочка что-то значит... да и нужный Оракл в связи с заимением своего rpm-Linux-а ближе к моей теме. Дома стоит системник с Ubuntu Desktop.
АБСОЛЮТНО БЕЗ разницы.
Существуют тонкости, они всплывают не у всех:
1. Решил на CentOS поставить почтовый сервер - dovecot+exim+MySQL что-то было не то с авторизацией (пакет вроде бы dovecot из репозитария не включал нужную авторизацию, а следующая версия не устанавливалась из-за зависимостей пакетов. Подключил более свежие репозитарии), если бы использовал postfix - не заметил бы.
3. решил поставить PhpMyAdmin3 или Joomla 3 - необходим был более свежий php, в репах Цента опять же не было, подключил более свежий репоз-ий. CentOS держит линейку версий до конца, К примеру если был изначально в 6-ой версии php 5.2 то 5.3 вряд ли будет в репозитариях... мог ошибиться в номерах, но смысл понятен.
Вот таких ситуаций в Убунту точно не будет, там новые пакеты появляются гораздо раньше.
Опять же - на серверах не гонятся за обновлениями... Одно непроверенное обновление может сильно навредить вашей работе (тем более если это в какой-то организации).
ВЫВОД... на серверах лучше устанавливать проверенные консервативные дистры... достаточные для осуществления ваших задач...
А для себя может быть, проще и Убунту. Хотя сейчас и "Минт" и "Фигинт" приятнее

---------------------
а с "в анналах интернета" - да, напутал. Сейчас такие анналы как аналы... жди подвоха