Если вопрос еще актуален, то:
Вариант 1:
1) скачиваем архив с java необходимой версии и распаковываем его командой sh java-*.bin, переносим Жабку в нужный каталог (/usr/lib или /opt)
2) /usr/sbin/alternatives --install /usr/bin/java java /usr/lib/java_xxxx/bin/java 2
3) echo 2 | /usr/sbin/alternatives --config java
4) в командной строке проверяем $ java -version
5) ln -s /usr/lib/jvm/jre/plugin/i386/ns7/libjavaplugin_oji.so /usr/lib/mozilla/plugins/ - для Firefox/Seamonkey...

Вариант 2:
при этом должны быть настроены репозитории yum на комапкты, каталог ну или прямо в инет :)

1) скачиваем архив с java
2) выполняем команду yum install yum-utils jpackage-utils rpm-build,
3) копируем java-*.bin /usr/src/redhat/SOURCES
4) yumdownloader --enablerepo=jpackage-nonfree java-xxx-sun
5) setarch i586 rpmbuild --rebuild java-xxxx-sun*nosrc.rpm
6) yum localinstall /usr/src/redhat/RPMS/i586/java-xxxx-sun*
7) ln -s /usr/lib/jvm/jre/plugin/i386/ns7/libjavaplugin_oji.so /usr/lib/mozilla/plugins/ - для Firefox/Seamonkey...