Я так понимаю что каждый советует то, с чем сам работает. Поэтому есть универсальный совет - для оперативности поставь то, что стоит у твоего знакомого, который с этим уже работал и решал озвученные тобой вопросы, да к тому же согласен ответить на пару дополнительных. Я, например, живу на Courier MTA + Courier IMAP.

grexhideЯ всегда удивляюсь таким вот советам. В наш то век интернета, гугла и массы форумов.
Я же указывал - для оперативности. Когда руководству нужно срочно разобраться, почему не уходит/приходит почта, то опреативнее позвонить/связаться по аське, чем шерстить форумы. Тем более зачастую возникают ситуации, в которых новичек просто теряется и не в состоянии грамотно сформулировать конкретный вопрос. Поэтому если будет выбор между "ставить, как у знакомого" или "ставить, как советуют на форуме", то во избежание лишней траты времени выбирать все же лучше первое.
Если временными лимитами не ограничивают - тогда вообще без разницы с чего начать. Разобраться можно самомостоятельно с чем угодно... :)