вобщем хочу сменить кодировку с utf-8 на cp1251
для этого добавил в my.cnf запись
[client]
port = 3306
socket = /var/lib/mysql/mysql.sock
default_character_set = cp1251

Но когда загружаю phpMyAdmin, то выводится следующее:
Language: Russian ru-utf-8 (и в этом списке нет cp1251)
MySQL кодировка UTF-8 Unicode
Сопоставление соединения с MySQL cp1251_bin

создаю новую БД, указываю кодировку cp1251, вставляю дамп (дамп в кодировке cp1251) у дампа указываю кодировку cp1251. После создания таблиц из дампа - данные выглядят в виде вопросиков, а не русских букв, причем в тех колонках где есть текст рядом выводится колонка сравнение latin.swedish_ci

Как сделать так чтоб были видны русские буквы и на сайте отображались корректно?